Le service en salle – 3 jours
Le sens du Service
Cette formation s’adresse aux personnels de salle en restauration traditionnelle.
Relations avec la clientèle
- La tenue professionnelle
- Le langage de bienvenue
- Les attitudes et le comportement
- La vente et le conseil
Les techniques de service
- Découpage de viandes et de volailles
- Filetage de poissons
- Flambages
Le service du fromage
- Connaissance des fromages
- Les services du fromage : au plateau et à l’assiette
- Les accords avec les vins et les pains
- Les produits d’accompagnements
Autres formations « Fondamentaux métiers »
- Développer le sens de l’hospitalité - 1 jour
- Gérer réclamations front & web – 1 jour
- Accroître l’efficacité femmes de chambres – 1 jour
- Vers la démarche qualité – 1 jour
- Gestion et suivi : Tableaux de bords et suivi de trésorerie – 3 jours
- Développer son leadership – 2 jours
- Front Office : Accueil et ventes – 1 jour
- Réservation : Vendre plus – 1 jour
- L’organisation d’un repas à thème - 1 jour
- Mieux vendre du vin en restauration – 2 jours
- Le Bar - 2 jours
- Formation de formateur – 2 jours
Retours directs vers
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