L’organisation d’un repas à thème – 1 jour
Cette formation s’adresse aux personnels de salle en restauration traditionnelle ayant la responsabilité de gérer une salle de restaurant.
Mise en place du projet
- Choix de l’événement (nouvelles tendances des clients, calendriers des fêtes, demandes d’un client,…)
- Organisation d’une réunion de travail
- Etude de faisabilité (moyen humain et moyen matériels)
- Elaboration du menu (estimation des coûts des mets et des boissons)
- Estimation des coûts pour les animations, la décoration et le personnel
- Estimation des ventes
Organisation de l’événement
- Création d’un rétro planning
- Promotion de l’événement (interne et externe)
- Suivi des actions promotionnelles
- Elaboration de fiches de satisfaction de la clientèle
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